Торт Павлова «Капучино»



Торт Павлова «Капучино»
Ингредиенты: -Белки — 4 шт., -Сахарная пудра — 250 гр., -Кофе (мелко молотый в кофемолке) — 2 ч.л., -Растворимый горячий шоколад (порошок) — 2 ч.л., -Соль — щепотка, -Кукурузный крахмал — 2 ч.л., -Уксус (или лимонный сок) — 1 ст.л., -Сливки 33% — 35% (охлаждённые) — 300 мл., -Какао — для посыпки.
Приготовление: 1. Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом. 2. Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза. 3. Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.ложке. 4. Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус. 5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять. 6. Разогреть духовку до 180 гр. 7. Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа (я выпекала ровно 1 час). «Павлова» получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри. 8. Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей. 9. На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник. *Настойчиво рекомендую использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги. От растворимого кофе кроме кислятины Вы не получите ничего. Приятного аппетита!


Рубрика: Кулинарные рецепты