Торт «Колибри»
Ингредиенты для теста:
Мука (2 стакана) — 320 гСахар (1 стакан) — 220 гЯйца — 2 шт.Растительного масла (я использовала оливковое)Орехи пекан — 2/3 стаканаКонсервированные ананасы, обсушить от сиропа — 180 г Банан — 3 шт.Сода — 1 неполная чайная ложкаСоль — 1 ч. л.Молотая корица — 1 ч. л.Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для крема:Сливочный сыр (2 банки филадельфии по 175 г каждая) — 350 гСахарная пудра — 1 стаканВанильный экстракт — 2 ч. л.Сливочное масло комнатной температуры — 1/2 стакана
+ сливочное масло для смазывания форм+ немного коньяка или ликера для пропитки коржей (по желанию)
Объем стакана 250 мл.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180С. Смазать сливочным маслом две формы диаметром 24 см, дно застелить пергаментом. Орехи обжарить на горячей сухой сковороде. Крупно порубить ножом или в блендере. Бананы размять в пюре. Ананас порезать кубиками.2. В большую миску просеять муку. Добавить сахар, соду, корицу, орехи и соль. Перемешать.3. В другой миске смешать яйца, растительное масло, 1 чайную ложку экстракта ванили, банановое пюре и ананас.4. Добавить яично-фруктовую смесь к муке, хорошо перемешать.5. Разделить тесто пополам, перелить в формы, выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Проверить на готовность, проколов деревянной шпажкой, она должна выходить чистой из центра коржа.6. Готовые коржи остудить в форме в течение 10-15 минут, затем выложить на решетку и оставить до полного остывания. Пока коржи еще теплые, по желанию их можно пропитать ликером или коньяком. Я слегка использовала Куантро.7. Для крема в большой миске миксером взбить сливочный сыр, масло и 2 чайные ложки ванильного экстракта. Добавить сахарную пудру и взбить еще раз. Должна получиться гладкая, ровная масса. 8. Выложить первый корж на блюдо, смазать кремом, сверху выложить второй корж и обмазать кремом весь торт. Украсить по желанию. Например, орехами и шоколадной соломкой. Орехи, кстати, можно добавить и в сам крем при взбивании.9. Торт убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. То, что не удалось съесть, тоже нужно хранить в холодильнике!
Приятного аппетита!
Рубрика: Кулинарные рецепты
