Пончики Донатс
Вкуснейшие пончики донатс по рецепту израильского кондитера Мики Шемо.
Вам потребуется:
Ингредиенты для теста:
Для опары:1 стакан муки 140 г1 стакана воды(120 мл)1 ч.л свежих дрожжей( 10 Г)
2 стакана муки (280 г)3 яйца1 ч.л соли (5 г)1 стакана сахара (70 г)100 г растопленного сливочного масла
растительное масло для жарки
Виды глазури:
Шоколадная:150 г шоколада125 мл сливки 38%шоколад поломать залить горячими сливками размешать до однородной массы.
Сгущённое молоко:250 г варенного сгущённого молока1-2 ст.л молокамолоко подогреть и размешать с сгущённым молоком
С белым шоколадом:200 г белого шоколада125 г сливки 38%шоколад поломать залить горячими сливками размешать до однородной массы.
Как готовить:
1. Приготовление теста:Сначала нужно приготовить опару: в чашку миксера просеять муку один стакан,добавить 10 г дрожжей и добавить 120 мл воды. Замесить тесто в течении 2 минут,получится липкая масса. Накрыть и оставить на один час в тёплом месте.В подошедшую опару добавляем оставшуюся муку,яйца,соль,сахар замесить тесто втечении 8 минут. В конце добавить растопленное сливочное масло и продолжить замешивать в течении 2 минут.Тесто должно получится мягким,гладким.Накрыть тесто и оставить подходить в течении 30 минут. Поставить на 1 час в холодильник (я оставляла на ночь),этот процесс помогает раскатке теста.
2. Формовка и выпечка:Раскатать тесто толщиной 1 см. При помощи формочки вырезать 30 кругов а в середине каждого поменьше.Оставить на расстойку на 45 минут.
3. Нагреть в сковороде растительное масло ,проверяем готовности при помощидеревянной палочки — пошли пузырьки, масло готово.Жарим донатс с двух сторон, примерно по полминуты каждую сторону, до золотистого цвета.Выкладываем на бумажное полотенце.Покрываем шоколадной глазурью или посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рубрика: Кулинарные рецепты