Мы раньше держали коз и козлов, резали их сами, и никто никогда не угадывал, чье это мясо. Дело в том, что мы, сняв кожу с тушки, все волосики, которые остались на мясе, сжигали паяльной лампой. Огонь сжигает и запах от рук, который остался при снимании шкуры.
А невыложенным козлам (даже трехлеткам) сразу же после забоя мы перевязывали крепко- накрепко мочевыводящий прибор (чтобы моча не протекла на мясо). А потом все делали, как и с козой.
Главное — хорошо пройти по мясу паяльной лампой — вот и все. Поверьте, это проверено на собственном опыте.
Антон ЧЕРНЯВСКИЙ, г. Энгельс Саратовской обл.
«Скатерть-самобранка» № 26, 2006 г
Рубрика: Сад и огород
