Январь 2014

You are browsing the site archives for Январь 2014.

Ингредиенты: Говядина жирная 450 Яйца (шт.) 1 Вода 34 Судак свежий   570 Масло сливочное    30 Чеснок 10 Соль 20 Перец молотый 0,5 Мука пшеничная     30 Сыр плавленый  120 Жир (для жарки) 78 Томат-паста  72 Гарнир (картофель, репчатыйлук, фри зеленый горошек)600 Выход бифштекса  900 Мякоть говядины пропускают через мясорубку, добавляют к фаршу сырые яйца, […]

Ингредиенты: Баранина (корейка)    1 320 Жир 60 Соль 18 Перец 0.1 Гарнир из набора овощей 900 Соус молочный с луком 450 Выход котлет(12 шт.)660 Мясо зачищают от слоя жира, пленок и под углом 45° режут на котлеты с косточкой по 2 штуки на порцию. Концы косточек зачищают, смоченное водой мясо слегка отбивают […]

Ингредиенты: Мякоть телятины/свинины нежирной 600/600 Судак (филе) 200 Яйца (шт.) 1 Вода (молоко) 80 Масло сливочное 80 Чеснок 10 Перец молотый    0,2 Крахмал 80 Сухари 120 Соль 15 Сахар  5 Выход (21 шт.)950Гарнир — картофель жареный 600 Соус томатный или сметанный 600 Мякоть телятины, филе судака, чеснок, смешанные вместе, пропускают дважды через мясорубку […]